おからこんにゃくの作り方
家でおからこんにゃくを作るのは以外に簡単です。材料は、おから：300g、こんにゃく粉：40g、水酸化カルシウム：3g、卵：1個、ぬるま湯：4カップ（800cc換算）、水：20ccとなり、これ以外に3つのボウルと大きめの鍋を用意してください。
まず20ccの水に水酸化カルシウムの粉を少しずつ入れて溶かしていきます。ここに卵を加えて更によくかき混ぜておきます。大きめのボウルの方にはおからを入れてよくほぐしておきます。別のボウルにはお湯を入れて、ここにはこんにゃく粉を少しずつ入れながら軽くとろみが出てくるまでじっくりかき混ぜます。
次におからの入ったボウルにこんにゃく粉を溶かしたお湯を加えて、素早くかき混ぜ、更に水と卵を混ぜた水酸化カルシウムも加えて、おからが全体にまんべんなく混ざるように手でしっかりこねてください。これがおからこんにゃくの素になるわけですが、あまり長くこね過ぎるとかたくなるので、その点は注意してください。
目安としては「のり状」よりやや固め程度のかたさがいいでしょう。使う時を想定して手で各人の好きな形に整えます。これを大きい鍋で約30分間中火で茹でてからザルにあげて、水気を切って完成となります。きれば、おからこんにゃくの完成です。使わない分は冷凍しておけば保存でき、冷凍することで更にお肉に似た食感になります。